Ce este xylitolul?

Ce este xylitolul?

Screen Shot 2014-06-17 at 13.11.19

XYLITOLUL nu este un îndulcitor artificial, ci un carbohidrat cu structură cristalizată, care se regăseşte în natură, aproape în toate fructele şi legumele. Un adult consumă zilnic câteva sute de miligrame de xylitol din legume şi fructe. Unii consumă chiar 1-2 grame, în funcţie de dieta fiecăruia. În plus organismul nostru produce zilnic cca. 5-10 grame de xylitol. Xylitolul, care se găseşte în comerţ se extrage din coceanul de porumb şi din scoarţa unor copaci.

Xylitolul este folosit deasemenea în fabricarea diferitelor tipuri de produse medicale, printre care la fabricarea gumelor de mestecat, a bomboanelor, a pastelor de dinţi, cât şi la fabricarea unor loţiuni sau sprayuri pentru igiena cavităţii bucale şi nazale.

Ca substitut al zahărului se foloseşte în diferite preparate alimentare.

Xylitolul nu poate fi comparat cu alţi îndulcitori naturali, ca de exemplu cu sorbitolul sau mannitolul – compoziţia lor diferă esenţial. Mulţi substituenţi naturali ai zahărului se încadrează în clasa poliolilor. Aşa cum şi numele sugerează, au în structura lor mai mulţi atomi de carbon. Etanolii ca de exemplu sorbitolul sau manitolul au în structura lor 6 atomi de carbon (hexitol). Xylitolul are însă doar 5 atomi de carbon, deci este diferit, şi este folosit cu eficienţă în prevenirea şi tratarea multiplelor afecţiuni medicale.

 

Trecerea în revistă a efectelor benefice ale xylitolului:

Unele capitole din această lucrare prezintă în trei domenii medicale esenţiale, utilizarea şi eficienţa xylitolului în prevenirea şi tratarea unor afecţiuni:

Diabetul şi controlul greutăţii corporale

Bolile căilor respiratorii superioare

Igiena dentară

Xylitolul – o descoperire uluitoare pentru săntatea dvs.

Atingerea şi păstrarea unui nivel înalt de sănătate nu a avut niciodată o importanţă mai mare în viaţa americanilor decât în prezent. Acordăm atenţie sporită cercetărilor medicale şi altor cercetări din domeniul sănătăţii, furnizorilor de servicii medicale, produselor fitness şi a nutriţioniştilor şi prin ei conştientizării, atingerii şi menţinerii stării de sănătate corespunzătoare.

În acest timp unele studii din domeniul sănătăţii ne vorbesc despre tendinţe perturbatoare. Probabil dvs. sau cineva din anturajul dvs. a trecut prin experienţa unor fenomene sau poate chiar şi a mai multora,din următoarele:

- în anul 2005 numărul bolnavilor de diabet a ajuns la 20,8 milioane

- în anul 2005 numărul bolnavilor prediabetici a fost 41 de milioane (etapa în care nivelul glicemiei se ridică, dar nu în măsura în care să se poată diagnostiza diabetul).

- în baza estimărilor,în anii 2003-2004 în S.U.A., 66% dintre adulţi au fost supraponderali sau obezi

- în cazul unui american obişnuit 20% din aportul caloric total provine din zahăr

- Un americani din doi s-a confruntat cu carierea dinţilor în ultimul an

- în S.U.A. unul din treizeci şi opt (adică în total 7 milioane) de oameni au acuzat durere la nivelul urechii (otitis media).4

Pe măsură ce cazurile de îngrăşare, diabet zaharat sau alte boli devin mai frecvente, oamenii au nevoie de strategii de prevenire şi tratamente mai eficiente. Aproape toţi ar dori să ştie mai mult, să facă mai mult şi să beneficieze de mai multe posibilităţi în scopul păstrării sănătăţii optime. Mulţi dintre ei însă – poate şi dvs. – observă faptul că deseori tratează probleme secundare în loc să le prevină. Prevenirea prin evitarea cauzelor îmbolnăvirii (de ex. prin alimentele îndulcite artificial sau cu zahărul aflat la îndemână, prin bacteriile aflate în mediul în care trăim în această societate extrem de mobilă) este complicată,( dacă este posibilă). Una din modalităţile de reducere a problemelor de sănătate, în cazul în care factorii nocivi nu pot fi evitaţi, este să le neutralizăm, respectiv să reducem la minim efectele nocive ale acestora, ca să nu mai prezinte pericol real, chiar dacă riscul nu dispare de tot.

Utilizarea xylitolului ar putea fi o metodă de reducere ale efectelor nocive.

Istoria xylitolului :

Xylitolul este cunoscut de oamenii de ştiinţă de 115 ani. A fost descoperit de Emil Herman Fisher şi Rudolf Stahel în Germania şi M.G. Bertran în Franţa, independent unul de celălalt, dar avantajele sale potenţiale au rămas necunoscute de-a lungul câtorva decenii. Lipsa de zahăr din timpul celui de-al doilea Război Mondial, a dus la începerea cercetărilor pentru a obţine îndulcitori, care ar putea substitui zahărul, din această cauză cercetătorii şi inginerii din Întreprinderea de zahăr din Finlanda au pus la punct un proces tehnologic pentru obţinerea în cantităţi mici a xylitolului. Odată cu terminarea războiului problema lipsei de zahăr a dispărut iar nevoia de obţinere a xylitolului a scăzut. Procesul tehnologic costisitor de obţinere a xylitolului a contribuit la împiedicarea răspândirii acestuia ca îndulcitor.

Începând cu anii şaizeci a crescut interesul pentru xylitol, atunci când inginerii chimişti, fizicienii şi alţi specialişti au început să recunoască şi să aplice avantajele dietetice ale xylitolului. Pe când înainte de anul 1970 xylitolul a fost folosit ca îndulcitor în alimentaţia bolnavilor de diabet, în anul 1970 biochimiştii şi alţi oameni de ştiinţă au ajuns să-l studieze şi să-l dezvolte ca agent în prevenirea cariei dentare.8 Prima gumă de mestecat cu conţinut de xylitol a ajuns pe piaţă în Finlanda în 1975, apoi în acelaşi an şi în S.U.A. De atunci au apărut numeroase studii, care au demonstrat ştiinţific efectele benefice ale xylitolului nu numai în igiena dentară, ci şi în sfera infecţiilor căilor respiratorii superioare.

 

 

Folosirea xylitolului în prepararea alimentelor

Din cauză că xylitolul are un comportament asemănător cu cel al zahărului, se dizolvă, se amestecă, deci se poate folosi ca substituent al acestuia. Xylitolul înlocuieşte perfect zahărul la prepararea băuturilor calzi, a torturilor, a fursecurilor, sau la prepararea altor prăjituri, respectiv este înducitorul ideal al fructelor şi cerealelor.

Deorece structura moleculară a xylitolului diferă de cel al zahărului, sunt diferenţe şi la proprietăţi. De exemplu nu se cristalizează, deci din xylitol nu se poate obţine zahăr solid. Drojdia nu-l poate descompune, deci nu poate fi folosit pentru prepararea pâinii sau a produselor de panificaţie. În final, cantitatea de xylitol necesară pentru îndulcirea băuturilor răcoritoare de genul limonadelor, la unii poate provoca diaree, până ce organismul lor se va obişnui.*

Tabelul 2. este un ghid care prezintă cazurile când şi cum putem înlocui zahărul cu xylitolul.

Tabel 2 FOLOSIREA XYLITOLULUI ÎN DIFERITE MÂNCĂRURI

Utilizare Zahăr xylitol
Coacere – pâine X
Coacere – Prăjituri X
Îndulcire – Cafea şi ceai X
Îndulcire – Băuturi reci X
Îndulcire – Cereale şi fructe X
Zahăr solid X
Cramelizare/Sirop/Caramele X

 

 

Dispariţia sau ameliorarea problemelor noastre de sănătate, ale diabetului, ale prediabetului, ale supraponderabilităţii atrag după sine uriaşe avantaje atât pentru noi cât şi pentru întreaga societate. Datorită indicelui glicemic scăzut şi conţinutului caloric mai scăzut cu 40% decât al zahărului, poate face parte dintr-o dietă sănătoasă, diminuându-se astfel riscurile potenţiale ale diferitelor afecţiuni care ar putea periclita viaţa şi scăderea costurile diferitelor tratamente.

 

Rolul complex al xylitolului în păstrarea sănătăţii:

Statisticile aflate la începutul acestui studiu, nu exprimă neapărat şi starea Dvs. de sănătate şi a celor aflaţi în anturajul dvs. în viitorul apropiat. Deşi problemele costurilor mari legate de deteriorarea sănătăţii şi îngrijirile medicale nu se vor rezolva de pe o zi pe alta, ar fi bine să începem cât mai repede îmbunătăţirea stării noastre de sănătate; în acest scop xylitolul poate avea un rol important.

Nu putem să trecem cu vederea peste efectele benefice dovedite ale xylitolului. Datorită gustului dulce şi indicelui glicemic scăzut a devenit atractiv pentru consumatori, de aceea poate fi utilizat ca un element cu efecte multiple; sub forma gumei de mestecat are rol benefic în problemele stomatologice şi în problemele căilor respiratorii superioare, se poate folosi ca îndulcitor şi se poate introduce în dietele curelor de slăbire. Datorită proprietăţii sale antibacteriene la fel de benefice în problemele stomatologice şi în afecţiunile căilor respiratorii superioare, xylitolul aflat în compoziţia gumelor de mestecat, siropurilor, sprayurilor,este folosit în lupta împotriva cariilor şi împotriva infecţiilor aparatului respirator. În concluzie xylitolul prezintă avantaje în cinci domenii.

1. Reduce cu eficienţă riscul apariţiei cariilor şi a infecţiilor respiratorii.

Acele studii care au analizat xylitolul ca supliment al zahărului sau din punct de vedere al proprietăţilor sale dietetice, au evidenţiat faptul că au scăzut semnificativ incidenţa noilor cazuri de apariţie a cariilor, s-a oprit creşterea dimensiunii cariilor, şi într-o oarecare măsură micile leziuni carioase deja existente au înceut să se refacă. Xylitolul asigură a protecţie suplimentară, care în acelaşi timp contribuie la eficacitatea celorlalte măsuri de prevenţie. Efectele benefice ale xylitolului sunt pe termen lung şi probabil sunt şi definitive. Procentul incidenţei noilor carii a rămas scăzut şi peste ani după efectuarea cercetărilor.

S-a dovedit şi faptul că xylitolul ajută şi în eliminarea bacteriilor din gură şi din căile respiratorii superioare. În cazul folosirii gumei de mestecat, a siropului, a sprayului cu conţinut de xylitol, aceste microorganisme aflate în cavitatea nazală, în gură şi în faringe nu se pot fixa pe aceste suprafeţe, astfel eliminarea lor devine mai uşoară.

2. Există în natură

Xylitolul nu este străin organismului nostru, nu este o substanţă nouă. Organismului odată cu producerea energiei naturale poate să producă din alte alimentele consumate chiar şi 10 g de xylitol. Xylitolul nu este o substanţă străină sau artificială, ci elementul natural al unui proces metabolic de fiecare zi şi se găseşte în natură în cantităţi mici dar foarte răspândit. Se găseşte îndeosebi în fructe, boabe, ciuperci, salată verde, în scoarţa unor arbori şi în coceanul de porumb.

O ceaşcă de zmeură conţine mai puţin de 1g de Xylitol.

3. Poate fi folosit zilnic fără nici un efect dăunător

Comitetul de experţi în aditivi alimentari (JECFA) ale celor două organizaţii guvernamentale O.N.U., Organizaţia Mondială a Sănătăţii (WHO) şi Organizaţia pentru Alimentaţie şi Agricultură (FAO) în anul 1983 a încadrat xylitolul în categoria acelor aditivi (ADI) care se pot consuma zilnic în „cantitate nelimitată”. Acest lucru înseamnă, că xylitolul poate fi folosit nelimitat. Deşi consumul excesiv poate provoca din când în când diaree, însă o cantitate mai redusă de sorbitol, folosit pe o scară mult mai largă are acelaşi efect secundar. Cantitatea necesară pentru prevenire (în cazul leziunilor carioase zilnic 15 g, în cazul otitei medii 9 g) nu are efecte dăunătoare asupra sănătăţii niciunei persoane.

4. Utilizarea zilnică este comodă

Xylitolul poate ajunge la dinţi sub forma gumei de mestecat, a tabletelor sau a bomboanelor. Guma de mestecat cu xylitol poate fi eficient şi în cazul infecţiilor căilor respiratorii. În comerţ se găsesc siropuri şi sprayuri cu xylitol iar utilizarea acestora este simplă. Tratamentele cu xylitol pot fi făcute cu uşurinţă, chiar şi pe lângă un program de lucru încărcat. Nu trebuie să aduceţi schimbări în programul dvs. obişnuit pentru ca xylitolul să facă parte din viaţa dvs.

 

5. Are gust bun

Unele diete presupun voinţă de fier, autocontrol şi fermitate. Dar gustul xylitolului – dulce şi răcoritor, fără a lăsa vreun gust neplăcut în gură – este nu numai plăcut dar şi savuros.

Modul de utilizare al xylitolului

Nu ne-a rămas altceva de făcut decât începerea folosirii xylitolului. În cele ce urmează vă prezentăm unele recomandări legate de utilizarea xylitolului, iar dvs. puteţi să vă bucuraţi pe deplin de efectele benefice în urma aplicării acestor.

Ce cantitate?

 

În curele de slăbire şi în cazul diabetului zaharat: Xylitolul se poate folosi în locul zahărului la fel de frecvent şi în aceeaşi cantităţi ca şi zahărul, în cazul alimentelor prezentate în tabelul 2. din capitolul: „Avantajele folosirii xylitolului în diabetul zaharat”. Trecerea de la zahăr la xylitol să se facă treptat, în decurs de 3-6 săptămâni pentru ca organismul să se poate obişnui.

Pentru afecţiunile căilor respirtorii superioare: Dacă suflăm în nări de patru ori pe zi cu un spray, având conţinut de xylitol – asemenea spălării repetate a mâinilor – putem reduce semnificativ numărul agenţilor patogeni.

Utilizarea xylitolului în igiena bucală: Studii clinice dovedesc faptul că, un consum zilnic de 4-12 g de xylitol previne apariţia cariilor dentare.20 Administrarea xylitolului poate fi urmărită uşor. Gumele de mestecat şi bomboanele care au în compoziţia lor ca îndulcitor, în exclusivitate xylitol, conţin 1g xylitol pe bucată. Mestecarea a patru bucăţi de astfel de gume ar fi suficient pentru obţinerea rezultatelor enumerate mai sus.

Cât de frecvent?

În cazul curelor de slăbire şi în diabetul zaharat: Pe lângă faptul că xylitolul poate fi folosit la mesele principale în locul zahărului („Utilizarea Xylitolului în prepararea diferitelor mâncăruri”, Tabelul 2.), din cauză că se asimilează lent, este o sursă de energie stabilă, menţinând în tot acest timp nivelul de glicemie scăzut, este indicat consumul acestuia şi între mese.

Utilizarea acestuia în afecţiunile căilor respiratorii: Dacă suflăm în nări de patru ori pe zi cu un spray cu conţinut de xylitol – asemenea spălării repetate a mâinilor – putem reduce semnificativ numărul agenţilor patogeni.

Modul de utilizare în igiena bucală: Problema „Cât de des?” se referă la frecvenţa şi la consecvenţa folosirii în acelaşi timp. Nu este sigur că am obţine efectul dorit dacă am folosi xylitolul doar o singură dată sau doar odată pe zi, chiar dacă am folosi o cantitate mare. Se recomandă consumarea a cel puţin 3, dar preferabil ar fi 5 gume de mestecat.

Pentru căile respiratorii: Folosiţi sprayul zilnic de 4-5 ori.

Când?

În curele de slăbire şi în diabetul zaharat: Să folosim xylitolul în locul zahărului de fiecare dată când am adăuga zahăr.

Pentru căile respiratorii: Sprayul cu xylitol este eficient cu adevărat, dacă este folosit de-a lungul întregii zile şi aplicat regulat.

În igiena cavităţii bucale: Pentru efectul dorit este indicat consumarea zilnică de către copii şi adulţi a unei gume cu xylitol după fiecare masă şi chiar între mese. În cazul în care dinţii permanenţi ai copiilor dvs. nu au apărut încă, este de preferat consumarea gumei de mestecat cu xylitol cu un an înainte de apariţia lor, pentru a avea dinţi tari şi sănătoşi.20